1 ts tørrgjær tilsvarer fersk gjær

Gjærbakst

Jeg har tenkt å skrive et innlegg om gjærbakst. Skikkelig god gjærbakst er noe av det beste jeg vet, men det forutsetter at bollene er luftige, har mye smak, er saftige og myke.

25g fersk gjær til tørrgjær

Jeg har, etter mye testing, kommet frem til min favorittoppskrift, som er denne. Under her ska jeg forklare litt mer om gjærbakst.

Gjær er en levende organisme som består av vann, proteiner, karbohydrater, fett, mineraler og B-vitaminer.

Proteinet består av blant annet enzymer som er viktig for gjæringsprosessen. Gjærcellene trives godt i litt varme, det er da de utvikler seg. Med litt varme så snakker vi grader.

Hvordan bruke tørrgjær

Det er viktig at væsken du har i gjærbaksten ikke er for varm, da vil gjæren drepes og du får ikke luftige boller som hever seg. Så, det er bedre å bruke for kald væske enn for varm. Ved for kald væske så vil det ta lenger tid for deigen å heve, men du dreper ikke gjæren.

Du vil også få mer smak i baksten om heveprosessen er lenger.

Jeg bruker som rege