Gram til dl sukker
Hvor mye tørrgjær tilsvarer 50 g fersk gjær
25 gram tørrgjær 2...
Dette m&#; du vite om gj&#;r
Gj&#;r er levende, og gir oss alt fra luftige boller til fantastisk pizza. Men hvorfor er gj&#;r viktig i bakst, hvor lenge holder den og hva er egentlig forskjellen p&#; pizzagj&#;r og vanlig gj&#;r?
Her er alt du ikke visste om gj&#;r!
Den lille, brune klumpen i kjøledisken inneholder mer enn milliarder små celler, og alle disse sørger for å gi luftig, smakfull bakst. Så hvordan sørger man for å bruke gjæren for best resultat og i riktige mengder?
Uten gjær blir baksten flat og kompakt, og man kan trygt si gjær er uunnværlig i luftig og god gjærbakst.
Så mye gjær trenger du
Ta utgangspunkt i hvor mye mel du bruker i oppskriften: En tommelfingerregel er at du trenger 1,2% tørrgjær eller 2% fersk gjær.
Det vil si at om du bruker 1 kilo mel, trenger du 12 gram tørrgjær eller 20 gram fersk gjær.