Gammeldagse melboller

Dette er oppskriften til Wenche sin mor og var en av hennes favoritt-retter som barn. Se egen oppskrift for melboller/klot.

Fersk suppe wenches kjøkken

Dette trenger du:

• Ca. 1 ½ kg høyrygg fra storfekjøtt (noen velger lammekjøtt med ben)
• Vann
• 2 ts salt
• Pepper
• ¾-1 lite kålhode
• 3 gulrøtter
• ½ sellerirot
• 1 purre

Sur-søt løksaus:

• 2 ss smør
• 1 løk
• 3 ss hvetemel
• Ca.

  5 dl kjøttkraft fra suppen

• Ca. 1 ss 7 prosent eddik/eplecidereddik
• ss sukker
• Salt

Slik gjør du:

Kok kjøttet i hele stykker.

Grønnsakssuppe med melboller

Legg kjøttet i en stor kasserolle (plass til kjøtt og grønnsaker). Fyll på med vann til det dekker kjøttet. Kok opp uten lokk, la trekke minutter. Bruk en skje/hullsleiv og fjern skummet på toppen av kraften, for å få en klar kraft.

Dryss over salt og la kjøttet trekke under lokk, til det er mørt, ca.

Melboller til suppe

2 timer.

Rens og del grønnsakene opp i strimler/skiver og la grønnsakene koke med de siste minutter. Smak suppen til med salt og pepper. Ta av kraft til saus.

Rens og finhak