Børek med kjøttdeig

Du har sikkert smakt tyrkiske børek med &#;feta&#; og spinat, slik de selges kalde eller lunkne i innvandrerbutikker Norge og Europa rundt.

En grei liten snack. Men ikke mer.

Børek med potet

Hjemmelagde bosniske burek, derimot, det er et herremåltid, noe vi unner oss oftere og oftere!

Det var først på en reise til Sarajevo vi forsto at vi alltid har blitt servert billig papp når vi har spist børek i Norge.

Og, at det slett ikke er så vanskelig å lage skikkelige &#;børek&#; selv.

Oppskriften fikk vi til slutt av &#;Nana&#; (bestemor) Zuma Ðurdevic, en virtuos åring som har brukt livet på å stelle godt for mann, tre barn og et dusin barnebarn.

Nanas kjøkken er fortsatt midtpunktet til tre generasjoner av familien Ðurdevic. Og hun ga oss altså kurs i &#;børek&#;.

Jeg skriver &#;børek&#; i anførselstegn, for i Bosnia-Hercegovina heter det &#;pita&#;. Det vil si, det finnes flere typer bosniske pita, og den med kjøtt(deig) heter &#;burek&#;.

Den med ost og